Torta di Mele

Ingredienti

300 g di farina “00”
16 g di lievito in polvere per dolci
150 g di zucchero semolato
3 uova
100 g di burro morbido
1 dl di latte
4 mele (preferibilmente renette)
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

Preparazione:

Il primo passo è “montare” il burro e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso.
Ora bisogna aggiungere uova, zucchero, latte e una scorza di limone mescolando bene dopo ogni aggiunta.
A questo punto si aggiungono la farina e il lievito, amalgamando bene il tutto con una spatola. Infine aggiungere un pizzico di sale.
Ora è il turno delle mele, che devono essere sbucciate e tagliate a forma di dadi non troppo grandi.
Disporre poi il tutto all’interno di uno stampo circolare con cerchio apribile di 24 centimetri di diametro imburrato e infarinato, e livellare con un cucchiaio.
Lasciar cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare e servire la torta con una spolverata di zucchero a velo.

Muffin alla Nutella

Ingredienti:

Lievito
Cacao in polvere amaro
Mielemillefiori
Zucchero / Zucchero a velo
semolato / Farina
Nutella
Burro
Uova
Panna

Preparazione:

Per realizzare i muffin alla Nutella ponete in una ciotola capiente le uova a temperatura ambiente, il miele , lo zucchero il pizzico di sale e montate con una frusta elettrica il composto fino ad ottenere una crema spumosa e chiara (in alternativa potete usare anche una planetaria). Unite la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati e mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde incorporate la Nutella nel burro fuso e mescolate per sciogliere la Nutella e ottenere una crema liscia senza grumi.Versate la crema di Nutella nell’impasto mescolando con una spatola. La base dei muffin è pronta, ponete i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin, trasferite l’impasto in una sac-à-poche e versate l’impasto negli stampini lasciando 1 cm dal bordo ,quando avrete riempito tutti gli stampini cuocete i cupcake per 35 minuti in forno statico preriscaldato a 180° (o in forno ventilato a 160° per 25 minuti). A cottura ultimata sfornate i cupcake alla Nutella e lasciateli raffreddare. Intanto preparate la crema: versate la panna fresca liquida ben fredda in una ciotola unite i semi di vaniglia e montatela finché non sarà spumosa,poi incorporate lo zucchero a velo setacciato e per ultima la Nutella, mescolate con una frusta per amalgamare il composto, coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora.Trascorso il tempo di rassodamento, ponete la crema in una sa-à-poche con bocchetta stellata e guarnite la superficie di ciascun cupcake con la crema di Nutella , poi con un cucchiaio lasciate cadere delle strisce di Nutella sulla superficie e decorate con della granella di nocciole. I vostri golosi muffin alla Nutella sono pronti per essere gustati, conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Torta al Limone

Ingredienti (per la pasta):

400 gr di farina
170 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 bicchierino di liquore secco ( whisky o grappa)
1 limone spremuto
2 hg di burro un pizzico di sale
1 bustina di lievito

Ingredienti (per la crema):

1 scodella o tazza d’acqua
1 scodella o tazza di zucchero
la scorza di 3 limoni grattugiata
2 1/2 o 3 cucchiai di fecola
1 tuorlo d’uovo da aggiungere a fine cottura

Preparazione:

La crema è la prima cosa da fare . Mescolare tutto a freddo, poi mettere a fuoco e portare a bollore. Lasciare raffreddare e quando è tiepida , mettere il tuorlo. Per la pasta, mescolare i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il liquore, il succo del limone, un pizzico di sale, ed infine aggiungere farina e lievito. Stendere subito la pasta nella teglia, mettere sopra la crema e coprire con l’altra metà della pasta, che , per facilitare l’operazione è stata stesa su della carta forno e poi capovolta sopra. Ai bordi fare una piega ,per sigillare bene le 2 parti di pasta e fare sulla parte superiore della pasta stesa, dei piccoli buchi con la forchetta per la fuoriuscita del vapore. Se rimane della pasta, si può scrivere sopra ” LIMONE” o fare le forme dei limoni.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
Tenere sotto controllo la cottura del dolce, perché ogni forno funziona diversamente e i tempi sono indicativi.

Torta di Rose

Ingredienti (per 8 persone):

1 cucchiaio di zucchero
scorza di limone
150 grammi di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio
3 tuorli d’uovo
350 grammi di farina
1 pizzico di sale
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero

Preparazione:

Lascio ammorbidire 150 g di burro e lo lavoro a crema con 140 g di zucchero. Impasto 300 g di farina con un pizzico di sale, 3 tuorli, un cubetto di lievito di birra sciolto con poco latte, un cucchiaio di zucchero e tanto latte quanto basta a ottenere un impasto ne troppo duro, ne appiccicoso. Tiro a sfoglia un terzo della pasta, con questa fodero una tortiera di 24 cm imburrata e la spalmo con un po’ di crema al burro. Stendo il resto della pasta in una sfoglia rettangolare sottile e molto lunga, la spalmo con la crema rimasta, l’arrotolo, la taglio in 7-8 pezzi e li sistemo nella teglia ben distanziati tra loro. Lascio lievitare le rose per 2 ore e poi cuocio la torta in forno a 170? per 30 minuti circa.

Plumcake all’Arancia

Ingredienti (per 8 persone):

250 gr. farina
250 gr. zucchero
4 uova
3 cucchiai d’olio
50 ml latte
2 arance
1 bustina lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia ed il succo d’arancia a filo.
Unire al composto la farina setacciata a pioggia.
Unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale ed infine la bustina di lievito sciolta nel latte e versare il composto in una stampo per plumcake imburrato.
Infornare il plum cake all’arancia a 180° per 50-60 minuti circa.
Ancora caldo spolverizzare il plum cake all’arancia con lo zucchero a velo.
Lasciar raffreddare, tagliare a fette il plum cake e servire.

Crostata alla Nutella

Ingredienti (per la frolla)

250 gr di farina
125 gr di zucchero
90 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito


Per la farcitura:

Crema alla Nutella

Preparazione:

Prepariamo la frolla, facendo una fontana con la farina sul spianatoia. Mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo alla farina con le punte delle dita.
Aggiungere le uova, lo zucchero e il lievito, continuando ad impastare. Il segreto per la riuscita di una buona pasta frolla è quello di maneggiarla il meno possibile per non scaldarla.
Formate una palla, rivestitela con le pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Più rimane in frigo è migliore sarà il risultato.
Nel frattempo che la pasta frolla riposa, preparate la Crema di Nutella utilizzando la nostra ricetta.
Imburrate una teglia del diametro di 24 cm.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello o con le mani ad un altezza di 4/5 mm. Adattate il disco alla teglia, ritagliando le eccedenze di pasta. Ricordatevi di bucherellare tutto il fondo con la forchetta.
Riempite con la crema di Nutella e formate sulla superficie il classico motivo incrociato di striscioline di pasta frolla.
Striscioline di pasta che avrete ovviamente ottenuto stendendo la pasta frolla rimasta.
Cuocete in forno a 180° per circa 20/25 minuti avendo l’accortezza di coprire con carta argentata.